Speisekarte

Kalte Vorspeisen (top)

die den Magen vor dem Hauptgang nicht vollkommen füllen sollen.

Kaviar (Ei, Zwiebeln, Butter, Toast)
Krevettencocktail
Krabbencocktail
Cocktail Meeresjungfrau (Früchte des Meeres, Basilikum, Knoblauch, Majonäse)
Räucherlachs-Scheiben, serviret mit Butter und Oliven
Hähnchencocktail
Pfirsich, gefüllt mit Hähnchensalat
Entenbrust auf Honigsauce
Gebratene Entenbrust auf Salat
Roastbeef aus der französischen Küche
Belegter Teller "Gottesgnade" (Roastbeef, Rauchfleisch, Käse, Krabben- und Krevettencocktail)

Suppen (top)

Rinderbrühe mit kleinen Leberknödeln und Nudeln
Knoblauchsuppe (Käse, geröstetes Brötchen)

Warme Vorspeisen (top)

Spargel, eingerollt in geräuchertem Bauchspeck mit Roquefortkäsesauce
Schweinsrippchen auf altböhmische Art, gebraten
Kleine Paprikaschoten mit Geflügelleber gefüllt und mit Käse überbacken
Geflügelleber mit Champignons und Oliven, geröstet
Röstbrotschnitte des Habenichts (Ananas, Knoblauch, Käse)
Röstbrotschnitte des reichen Ritters (Schweinekeule, Knoblauch, Zwiebel, Paprika)

Für diejenigen, die kein Fleisch essen (top)

Brokkoli, übergossen mit Roquefortsauce
Omelett mit Spinat
Omelett mit Champignons
Bandnudeln mit gedünstetem Gemüse

Teigwaren (top)

Fischkessel (Spinatnudeln, Früchte des Meeres, Lachs, Spargel, Champignons, Sahne, Basilikum)
Bandnudeln, Hähnchenfleisch, Zwiebeln, Porree, Paprika, Basilikum, Sahne
Bandnudeln, Schweinefleisch, Spinatsauce

Speisen für kleine Esser (top)

Hähnchenbrust auf römische Art (Knoblauch, Zwiebel, Paprika, Oliven)
Hähnchenbrust auf Birnen
Schweinemedaillons, naturell auf geräuchertem Bauchspeck
Schweinekotelett mit Roquefort überbacken

Neptuns Reich (top)

Lachs französischer Köche, Rosmarinesauce
Lachs, gebraten auf Gemüse nach Art des Regenten Ferdinand
Lachs, gekocht mit holländischer Sauce (Spargel, Wein, Zwiebel, Zitrone)
Plattfisch, gegrillt mit Knoblauchbutter
Plattfisch ą la Friedrich von der Pfalz, paniert, gefüllt mit Räucherlachs
Haifisch, gegrillt auf zitronenfarbenem Pfeffer
Dorsch ą la Rudolf II., mit Porree und Champignons
Dorsch, paniert, beliebt bei den Armen
Forelle auf Mandeln ą la Jakub Krín
Delikatess-Forelle ą la Markgraf von Hessen (geräucherter Bauchspeck, Meerrettich)
Forelle ą la königlicher Fischmeister (Champignons, Oliven, Zwiebel, Weißwein)
Zander vom Grill ą la Wenzel IV. (Kräuterbutter, Mehl, Kümmel)
Zander, gebacken auf geröstetem Gemüse
Seezunge auf Mais und Ingwer
Seezunge auf zitronenfarbenem Pfeffer

Etwas aus unseren Hühnerställen (top)

Geschnetzeltes vom Hähnchen ą la Vratislav II. (Champignons, Porree, Zwiebel, Paprika)
Hähnchensaute ą la Johanna Krajíová von Krajek (Porree, Mandeln, Sahne, Zwiebel, Paprika, Champignons, Curry)
Hähnchenbrust mit gedünsteten Äpfeln
Hähnchentaschen "Barock" (Krabbenfleisch, Pfirsich, Roquefortkäsesauce)
Hähnchenbrust Maria Theresia mit Sauce aus Honig, Rosinen und Sahne
Hähnchennugetten ą la Gräfin Anna, in Käseteig gebacken
Hähnchenbrust Eleonora (Basilikum, Knoblauch, Balkankäse, Sahne)
Putenbrust ą la Herren von Pernstejn (Roquefort, Schicken)
Überbackener Hähnchenspieß (Speck, Zwiebel, Paprika, Räucherkäse)
Putensteak, naturell mit gedünstetem Gemüse
Putenbrust auf Ananas mit Käse überbacken

Aus der Henkerküche (top)

Halbe Ente in Honigwein gebraten mit Speckknödeln und Kraut angerichtet
Gebratene Entenbrust mit Basilikumsauce
Gebratenes, geräuchertes Schweinesteak mit Geflügelleber (Champignons, Zwiebel)
Gebratener Putenschenkel für den Henkersgehilfen mit rohem Kartoffelkloß und Kraut
Henkerschmaus (Viertel Ente, Schweine- und Rauchfleisch, Speckknödel und rohes Kartoffelkloß, Kraut)

Etwas aus unseren Wäldern und Wiesen (top)

Lammkoteletts mit grünen Bohnen und Spinatsauce angerichtet
Lammkeule auf Thymian (geräucherter Bauchspeck, Champignons, Zwiebel, Knoblauch, Rotwein)
Das beste, was vom Rehrücken übrig geblieben ist (Geschnetzeltes vom Reh, Champignons, Bohnen, Konfitüre)
Rehmedaillons in Honigwein nach Art des Schlossjägers
Rehspiess des umherziehenden Ritters (Rehfleisch, Schweineleber, Speck, Paprika, Zwiebel)

Der Fraß reicher Herren und Damen (top)

Beefsteak ą la Burgschmied (Rindslende, Speck, Pfeffersauce)
Beefsteak ą la Weiber von Orlik (Rindslende, Speck, Spinatsauce)
Beefsteak ą la königlicher Pilzsammler (Pilze, geräucherter Bauchspeck)
Beefsteak, genannt königliches "Bergwerk" in Cognac eingelegt, mit Krevetten garniert (Speck, Roquefortsauce)
Beefsteak ą la Karl IV. (Rindslende, geräucherter Schweinekamm, bunter Pfeffer, Naturpfeffersauce)
Englischer Ledenbraten der gütigen Königin Anna ( Roquefort-Pfeffersauce)
Lendenschnitten nach Art des Grafen von Kyburk
Rache der Köche, brennt zweimal (Geschnetzeltes von der Rindslende, Peperoni, Knoblauch, Champignons, Porree, Zwiebel, Paprika)

Schweinefleisch (top)

Gerichte aus Schweinefleisch – wurden sie lecker zubereitet, ließ es sich gut darauf trinken und hinterdrein lange auf der faulen Haut liegen.

Ritterfleisch (Schweinekotelett, Bohnen, Ketchup, Zwiebel)
Geschnetzeltes vom Schwein ą la Heinrich, Herzog von Svidnick (Schweinslendchen, Porree, Zwiebel, Champignons, Paprika)
Steak ą la Siegmund, König von Ungarn (Schweinslendchen, Schinken, Eidamer Käse, bunter Pfeffer)
Schweinslendchen ą la Schänkwirt (Schweinslendchen, Rauchfleisch, Camembert)
Kaiserdukaten (Schweinslendchen, Speck, Pfeffersauce)
Medaillons ą la Vogt, naturell (Schweinekotelett, 2 Spiegeleier)
Schweinslendchen ą la Herold (Ingwer, Zwiebeln, Sahne)
Steak ą la Drahtbinder (Schweinslendchen, Spargel, Räucherkäse)
Landstreicherspieß (Schweinslendchen, geräucherter Bauchspeck, getrocknete Pflaumen)
Kartoffelpuffer ą la Bettler, gefüllt mit Geschnetzeltem vom Schwein (Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Ketschup, Oregano)

Salate aus unserem kleinen Garten (top)

Königlicher Salat (Gemüse, Krevetten, Krabbenstangen, Ei, Mais, Majonäse)
Salat "Thunfisch" (gemischter Salat, Thunfisch in Öl, Zwiebel, Essig)
Salat "Lachs" (Kopfsalat, Zwiebel, Olivenöl, Basilikum, gemischter Salat, Lachs)
Salatschüssel mit Hähnchenfleisch (gemischter Salat, 100g Hähnchenbrust, Basilikum)
Gemischter Salat mit Balkankäse bestreut
Griechischer Salat
Gurkensalat
Krautsalat mit Meerrettich abgeschmeckt
Tomatensalat mit Zwiebel und Knoblauch

Beilagen (top)

Serviret zu Fleischgerichten. Sehr beliebt sowie bei bürgerlicher Schicht als auch bei Armen.

"Welle" (Kartoffeln, Speck, Bohnen, Knoblauch, Ei, Käse)
Knödel mit Speck zubereitet als so genannte "Speckknödel"
Ganze Kartoffeln, in der Schale gebraten
Sahnekartoffeln
Kartoffelpuffer
Pommes Frites
Amerikanische Kartoffeln
Gebackene Kartoffelchips
Gekochter Reis
Rohe Kartoffelklöße
Gedünstetes Gemüse
Kraut

Desserts (top)

Werden nach dem Hauptgang serviret, Weiber und Damen haben sich sehr daran sehr gütlich getan.
Plinse ą la Marquise Beatrix (Erdbeeren, Preiselbeeren, Schlagsahne)
Eierkuchen, mit Königsfüllung (Speiseeis, Früchte, Schlagsahne, Konfitüre, Schokolade)
Apfelstrudel (eine Kugel Speiseeis, Schlagsahne)
Kleine Äpfel in Teig gebacken, mit Speiseeis und Zimt verschönert
Birne , gekocht in Rotwein mit Zimt, mit Speiseeis abgekühlt, mit Preiselbeeren und Schokolade garniert
Heiße Erdbeeren mit Vanilleeis
Becher "Rapier" (drei Sorten Speiseeis, Früchte, Schlagsahne, Kirschlikör, Nüsse, Karamell)
Knappenbecher (Speiseeis, Schlagsahne)

Etwas zum Pickern (top)

geröstete Mandeln, ausreichend gesalzen

Saucen (top)

Roquefortsauce
Pfeffersauce
Spinatsauce
Champignonsauce
Tatarsauce mit Knoblauch
Tatarsauce

Adresse --- Open --- Kontakte

Baarovo sq. 20, Ořech --- Daily 11:00-23:00 hod.
Tel.: +420 257 960 457, Fax: +420 257 961 293, E-mail: rapir.pz@volny.cz (INFO)