Jídelní lístek

Nově si můžete odnést Vaše jídlo sebou.

Studené předkrmy (zpět)

Jenž prázdný žaludek před hlavním chodem
ne zcela naplniti mají

Kaviár (vejce, cibulka, máslo, toast)
Krevetový koktejl
Krabí koktejl
Koktejl mořské panny (dary moře, bazalka, česnek, majonéza)
Plátky uzeného lososa s máslem a olivou podávané
Kuřecí koktejl
Broskev kuřecím salátem plněná
Kachní prsa na medové omáčce
Pečená kachní prsa na salátu
Rostbíf z francouzské kuchyně
Obložený talíř boží milosti (rostbíf, uzené, sýr, krabí a krevetový koktejl)

Polévky (zpět)

Hovězí vývar s játrovými knedlíčky a nudlemi
Česnečka (sýr, smažená houska)

Teplé předkrmy (zpět)

Chřest zabalený v anglické slanině s nivovou omáčkou
Vepřová žebírka po staročeském způsobu pečená
Papričky s drůbežími játry plněné a sýrem zapečené
Kuřecí játra se žampiony a olivami orestovaná
Topinka chuďase (ananas, česnek, sýr)
Topinka bohatého rytíře (vepřová kýta, česnek, cibule, kapie)

Pro ty, co nejedí masíčko (zpět)

Brokolice rokforovou omáčkou přelévaná
Omeleta se špenátem
Omeleta se žampiony
Široké nudle s dušenou zeleninou

Těstoviny (zpět)

Rybí kotlík (špenátové nudle, dary moře, losos, chřest, žampiony, smetana, bazalka)
Široké nudle, kuřecí maso, cibule, pórek, paprika, bazalka, smetana
Široké nudle, vepřové maso, špenátová omáčka

Jídla pro menší jedlíky (zpět)

Kuřecí prsa po římsku (česnek,cibule,kapie,olivy)
Kuřecí prsa na hruškách
Přírodní vepřové medajlónky na anglické slanině
Vepřové karé zapečené nivou

Neptunova říše (zpět)

Losos francouzských kuchařů, rozmarýnová omáčka
Losos pečený na zelenině dle panovníka Ferdinanda
Losos vařený s holandskou omáčkou (chřest, víno, cibule, citron)
Platýz grilovaný s česnekovým máslem
Platýz Bedřicha Falckého smažený uzeným lososem plněný
Žralok grilovaný na citronovém pepři
Treska s pórkem a žampiony Rudolfa II.
Treska smažená, chudinou oblíbená
Pstruh na mandlích podle Jakuba Krčína
Pstruh lahůdkový markraběte z Hesu (anglická slanina, křen)
Pstruh královského porybného (žampiony, olivy, cibule, bílé víno)
Candát na grilu dle Václava IV. (bylinkové máslo, mouka, kmín)
Candát pečený na restované zelenině
Mořský jazyk na kukuřici a zázvoru
Mořský jazyk na citrónovém pepři

Něco z našich kurníků (zpět)

Kuřecí směs Vratislava II. (žampiony, pórek, cibule, paprika)
Kuřecí soté Johany Krajířové z Krajku (pórek, mandle, smetana, cibule, kapie, žampiony, kari)
Kuřecí prsíčka s dušenými jablky
Kuřecí kapsičky "Baroko" (krabí maso, broskev, rokforová omáčka)
Kuřecí prsíčka Marie Terezie s omáčkou z medu, rozinek a smetany
Kuřecí nugety hraběnky Anny smažené v sýrovém těstíčku
Kuřecí prsíčka Eleonory (bazalka, česnek, balkánský sýr, smetana)
Krůtí prsa pánů z Pernštejna (niva, šunka)
Zapečený kuřecí špíz (slanina, cibule, paprika, uzený sýr)
Přírodní krůtí steak s dušenou zeleninou
Krůtí prsa na ananasu zapečené sýrem (eidam)

Z katovy kuchyně (zpět)

Půl kachny na medovině pečené se špekovým knedlíkem a zelím strojené
Pečená kachní prsa s bazalkovou omáčkou
Vepřová pečený uzený steak s drůbežími játry (žampiony, cibulka)
Pečené krůtí stehno pro katova pomocníka s chlupatým knedlíkem a zelím
Katova bašta (čtvrtka kachny, vepřové a uzené maso, špekový a chlupatý knedlík, zelí)

Něco z našich lesů a luk (zpět)

Jehněčí kotletky se zelenými fazolkami a špenátovou omáčkou strojené
Jehněčí kýta na tymiánu (anglická slanina, žampiony, cibule, česnek, červené víno)
To nejlepší co zbylo ze srnčího hřbetu (srnčí nudličky žampiony, fazole, džem)
Srnčí medailonky na medovině dle zámeckého lovčího
Srnčí špíz potulného rytíře (srnčí, vepřová játra, slanina, paprika, cibule)

Krmě bohatých pánů a dam (zpět)

Biftek hradního kováře (svíčková, slanina, pepřová omáčka)
Biftek orlických paniček (svíčková, česnek, slanina, špenátová omáčka)
Biftek královského houbaře (houbičky, anglická slanina)
Biftek královský "Bergwerk" zvaný, v koňaku máčený, krevetami zdobený (slanina, rokforová omáčka)
Biftek Karla IV. (hov.svíčková, uzená krk., barevný pepř, přírodní pepř. omáčka)
Anglická svíčková dobrotivé královny Anny (rokforová, pepřová omáčka)
Svíčkové řezy dle hraběte z Kyburku (vepřová játra, chřest)
Pomsta kuchařů pálí dvakrát (svíčková směs, feferonky, česnek, žampion, pórek, cibule, paprika)

Vepřové maso (zpět)

Pokrmy z vepřového masa chutně připravovány byly, dobře se po nich pilo, potom dlouho lenošilo

Rytířské maso (fazole, kečup, cibule)
Vepřová směs Jindřicha vévody Svidnického (vepř.panenka, pórek, cibule, žampion, kapie)
Steak Zikmunda krále Uherského (panenská svíčková, šunka, eidam, barevný pepř)
Šenkýřova panenka (vepřová panenka, uzené, hermelín)
Císařské dukátky (vepřová panenka, slanina, pepřová omáčka)
Rychtářské přírodní medailonky (vepřové karé, sázené vejce 2 ks)
Heroldova vepřová panenka (zázvor, cibule, smetana)
Dráteníkův steak (vepřová panenka, chřest, uzený sýr)
Toulečnická jehla (vepřová panenka, anglická slanina, sušené švestky)
Žebrákův bramborák plněný vepřovou směsí (paprika, cibule, česnek, kečup, oregáno)

Saláty z naší zahrádky (zpět)

Královský salát (zelenina, krevety, krabí tyčinka, vejce, kukuřice, majonéza)
Salát "Tuňák" (míchaný salát, tuňák v oleji, cibule, ocet)
Salát "Losos" (hlávkocý salát,cibulka,oliv.olej,bazalka,míchaný salát)
Salátová mísa s kuřecím masem (míchaný salát, 100 g kuřecí prsa, bazalka)
Míchaný, balkánským sýrem sypaný
Řecký salát
Okurkový salát
Zelný křenem chucený
Rajský s cibulkou a česnekem

Přílohy (zpět)

Podávány k pokrmů masovým. Velmi oblíbené jak měsťanskou vrstvou tak i chudinou.

Toč (brambory, slanina, fazole, česnek, vejce, sýr)
Knedlíky špekem dělané tzv. "Špekáče"
Celé brambory pečené ve slupce
Smetanové brambory
Bramboráčky
Hranolky
Americké brambory
Smažené bramborové lupínky
Rýže vařená
Chlupatý knedlík
Dušená zelenina
Zelí

Moučníky (zpět)

Po hlavím chodu se podávají, paničky a dámy si velice na nich pochutnávají.

Lívanečky markýzy Beatrix (jahody, brusinky, šlehačka)
Palačinka s královsku náplní (zmrzlina, ovoce, šlehačka, džem, čokoláda)
Jablečný závin (kopeček zmrzliny, šlehačka)
Jablíčka v těstíčku smažená, zmrzlinou a skořicí krášlená
Hruška v červeném víně se skořicí vařená, zmrzlinou chlazená, brusinkami a čokoládou zdobená
Horké jahody s vanilkovou zmrzlinou
Pohár "Rapír" (tři druhy zmrzliny, ovoce, šlehačka, griotka, oříšky, karamel)
Pohár zbrojnošů (zmrzlina, šlehačka)

Něco na ďobání (zpět)

Mandle pražené, dostatečně solené
Olivy

Omáčky (zpět)

Rokforová
Pepřová
Špenátová
Žampionová
Tatarská s česnekem
Tatarská

Adresa --- Otevírací doba --- Kontakty

Baarovo nám. 20, Ořech --- Po - Ne 11:00-23:00 hod.
Tel.: +420 257 960 457, Fax: +420 257 961 293, E-mail: rapir.pz@volny.cz (INFO)